Es un probiótico … es una bebida carbonatada … es kéfir de agua!
Comencé a hacer esto como parte de mi misión de incluir más probióticos en nuestra dieta y ¡funcionó de maravilla! A los niños les encanta y lo piden todas las mañanas.
Tabla de Contenidos
Cultivo de agua de kéfir
Necesitará un ingrediente inusual para esta receta: cultivos de kéfir de agua (también llamados granos de kéfir de agua). En realidad, no son granos, sino una colonia simbiótica de bacterias beneficiosas que crean probióticos y enzimas durante el proceso de descomposición del azúcar natural.
Conseguí mi agua de kéfir de esta empresa familiar. También necesitarás …
Equipo necesario
- Frasco de vidrio (1 litro o medio galón)
- Cuchara de madera para mezclar (evitar metal)
- Toalla, estopilla o cafetera para cubrir el frasco
- Banda elástica
Cuida tu cuerpo
Cómo hacer refrescos con kéfir de agua (receta)
Una bebida saludable, rica en probióticos, que puedes preparar rápida y fácilmente en casa por dinero.
Instrucciones
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En un frasco de vidrio de medio galón, disuelva el azúcar en una pequeña cantidad de agua caliente. Si planea llenar medio galón, necesitará ½ taza de azúcar. Si solo llena el frasco hasta la mitad, solo necesitará ¼ de taza de azúcar.
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Cuando el azúcar esté disuelto, llena el resto del frasco con agua filtrada fría y asegúrate de que el agua no esté caliente. ¡Debe estar a temperatura ambiente!
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Agrega los granos de kéfir de agua hidratada.
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Cúbralo con una toalla, toalla o filtro de café y una banda elástica para mantener alejados a los insectos y a los niños pequeños.
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Déjelo en el mostrador (preferiblemente a 70-75 ° F) durante 24-48 horas.
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Después de 48 horas, cuele los granos de kéfir a través de un colador hecho de bambú o malla no metálica vertiendo el líquido en otro recipiente. Utilizo un frasco de medio galón para el primer proceso, luego lo cuelo en frascos de dos litros.
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Reinicie el proceso disolviendo más azúcar en el agua, agregando agua fría y agregando los mismos granos de kéfir.
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Para hacer el kéfir de agua carbonatada, vierta unas onzas de jugo de frutas como uvas, granadas, manzanas o cerezas en el kéfir de agua que acaba de colar. No recomiendo los cítricos para esta parte, porque hacen cosas como la levadura compacta, ¡que no son sabrosas!
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Una vez que haya agregado el jugo, cubra bien los frascos con una tapa hermética y déjelo en el mostrador durante otros 1-3 días antes de beberlo o refrigerarlo.
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¡Repite el proceso!
Notas
Cuanto más dejes fermentar el kéfir, más azúcar fermentará. Entonces, si limita los carbohidratos, le recomiendo fermentar durante 48 horas. ¡No lo dejes más tiempo, de lo contrario podrías matar de hambre a los granos, que necesitan azúcar para vivir!
Mis variantes favoritas de kéfir
- Después de la primera fermentación, agregue el kéfir de agua sin agregar jugo y déjelo en el mostrador. Después de dos días, colóquelo en el refrigerador y agregue el extracto de vainilla antes de beberlo, ¡sabe a refresco!
- Agregue jugo de limón y beba inmediatamente después de la primera fermentación: ¡sabe a limonada!
- Haga una segunda fermentación con uvas, manzana, cereza o granada para obtener un refresco con sabor a frutas.
- Agregue pasas o jugo de ciruela para una segunda fermentación: sabe a Dr. Pepper.
- Haga una segunda fermentación con sabor a uva o bayas y mezcle con té de hierbas helado para obtener una bebida de té helado con sabor a fruta.
- Agregue jugo de piña después de la primera fermentación, pero beba de inmediato, ¡no deje que fermente ni se vuelva vicioso!
Video tutorial de la receta de kéfir de agua.
Este video explica esto con más detalle y proporciona instrucciones paso a paso. ¡También puede consultar Cultures for Health para encontrar suministros para hacer kéfir con agua y otros alimentos y bebidas ricos en probióticos fermentados!
¿Alguna vez te ha gustado el agua? ¿Cuál es tu sabor favorito?